1. 将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;2. 旺火烧锅加油,烧至七成热,下排骨炸成红色捞出;3. 蒜瓣热油中一促捞出;4. 锅中留油少许,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、......
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1. 陈皮浸软洗净,切成小片;2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;4. 把精盐、味精、老抽......
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1.鲜桔皮洗净,放水中浸泡几个小时,再放水中煮开后捞出晾凉,用刀刮去皮内白膜,切成细丝,放盘内,加少许精盐拌匀腌10分钟。2.锅里加适量水置火上烧开,洗净的鸡肉放入开水锅中,并放入料酒和姜片,盖盖,煮......
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1. 干海带放锅入蒸25分钟左右,捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出备用。2. 把海带、白菜切成细丝,码在盘内,加酱油、白糖、味精和香油,撒入香菜段。3. 把陈皮用水泡软,捞出,剁成细碎末,放入碗内,加......
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1.将青椒洗净切成丝备用;鸡肉(鸡脯肉)投入水锅中烧煮至熟捞出,晾凉后切成丝;橙皮用水浸泡剔净内白色肉质部分,再用开水浸泡10分钟后捞出切成细丝待用。2.锅内加适量大豆油烧热,放入鸡丝炸至淡黄色时捞出......
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1.将砚肉(羊腿上的腱包肉)切成厚3毫米,长宽3厘米的片。橙皮用水浸泡洗净切成1厘米见方片。干辣椒切小段;芝麻炒香待用。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五成油温时放入肉片,炸至酥时倒入漏勺沥净油。......
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1. 将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净;2. 在鸭皮上抹一层酱油,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出;3. 用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟),加水适量;4. 将猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血......
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1. 将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片;2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味;3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出;4. 炒勺上火放底油,投入花椒炸出香味捞出;5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香......
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1. 将鸭宰杀,煺毛,去内脏,由背脊剖开,去内脏、尾膻;2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起;3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉;4. 陈皮洗净,用清水浸5 分钟取起,刮去皮瓤,待用;5. ......
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1. 将猪肺灌洗净,备用;2. 将麻黄、陈皮、猪肺放入锅内;3. 加适量清水,炖至肺熟为宜。......
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