1.先将红枣用开水稍烫,去核备用;芝麻炒熟。2.锅内加入少许清水,放入白糖、桂花,用中火熬至水将干,快要出丝时,倒入红枣,边翻边撒芝麻,翻匀后倒出,凉后即成挂霜红枣。......
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1. 将鸡脯肉洗净,片成薄片,切成细丝;2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀,加水淀粉抓匀;3. 中火坐勺,舀入猪油,油温时将抓好的糊的鸡丝放入,划散,倒入漏勺内,控净油;4. 勺内留少许底油,加热,用葱、姜丝、......
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1.桃仁用开水泡胀,撕去皮洗一遍。2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥(炸时火力不能太大,以免炸糊),捞出后放在能吸水的纸上吸去油。3.锅内放入糖和50克水,在小火上收汁,用锅铲不停地铲动,待糖汁翻大泡......
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1.地瓜去皮切长条,放温植物油中炸透,呈金黄色。 2.勺内加清水50克及白糖,用小火搅炒,糖起大水泡变小泡,刚开始变稠时,速投入地瓜条,撤火颠翻不停,直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止,盛盘即成。......
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1.炒锅置于中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,控制油温四成时,养炸3至5分钟,见腰果仁颜色略变,立即捞出沥干油。2.炒锅回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色时离火,放入腰果,拌均匀后,入......
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1. 将花生仁放入油锅中炸熟,捞出稍晾;2. 花生仁去掉外皮并沥干;3. 炒锅内放入清水、白糖,用小火加热至糖浆冒泡;4. 把花生仁放入锅中,迅速用锅铲不断翻动;5. 同时均匀地撒入少许干淀粉,使糖浆......
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1. 将荸荠去皮切成丁,投入沸水中浸泡1分钟后取出备用;2. 锅内倒熟猪油烧至五成热,投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时,倒入漏勺内沥油;3. 另取一炒锅,锅内倒入适量的水,放入白糖用慢火烧沸,用勺子不停......
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1.花生仁择选好后,放入炒热的盐锅中,不断翻炒,炒至花生仁熟,待花生仁自然晾冷后,除去表面红色的皮衣。2.锅放在中火上,加入清水、白糖加热,熬至锅中的糖液浓稠,水分含量少,端离火,放入花生仁拌匀,分散......
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1. 将干核桃仁置锅中,掺入沸水,加盖焖2 分钟,待桃仁皮起皱,用手撕去表皮;2. 炒锅置中火上,下植物油烧至五成热时,下桃仁炸至金黄色,捞出沥干油;3. 炒锅置小火上,加入清水约75毫升,下白糖,不......
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1. 猪肥肉洗净煮熟,切成绿豆大小的粒;2. 将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状,做成直径2.5 厘米的九子(俗称栗子丸);3. 炒勺内放入花生油,烧至五成热时,将丸子下锅,待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥......
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