1.将嫩白菜的叶切下(留作别用)，将菜梗洗净，切成2厘米宽、4厘米长的条。葱白洗净，切末。 2.将牛奶放碗中，加白糖、精盐、料酒、味精和水淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀成味汁。 3.将炒锅置大......
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1. 将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽熟；2. 氽熟的鳝鱼斩去头尾，去掉脊骨，将鱼肉洗净，皮朝下，平放在砧板上排斩成丝，再切成5 厘米长的段；3. 韭黄择洗干净，切......
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1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；4. 将......
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1. 青椒剖开去籽心，洗净，切成块；2. 将酱油、盐、白糖、米醋、味精、姜丝、白汤同放在一小碗内，调和成调料，备用；3. 炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后，先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用；4. 推......
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1. 将萝卜丝用开水焯一下，控净水；2. 锅内放油烧热，倒入肉丝炒变白色时；3. 加入葱姜丝稍炒，放入萝卜丝、精盐、味精再炒几下；4. 最后倒入鲜汤、虾皮，烧开去浮沫，放入香菜段，淋麻油即成。 ......
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1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；2. 香干切成4厘米长的细丝；3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅；4. 放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀；5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟；6. 烹入米醋，加味精，......
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1. 土豆、胡萝卜去皮；2. 青椒去蒂去籽；3. 将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝，然后用凉水淘洗；4. 锅内放水烧开，放入三丝略烫捞出，控净水锅烧热放入香油和三丝，翻炒几下；5. 加入精盐、味精......
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1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，......
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1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀；葱、姜、蒜剁成末。2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油。3.胡萝卜......
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1. 桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉500 克；2. 将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的片；3. 鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，放入桂鱼片，湿淀粉15 克......
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