1. 将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内,搅成蛋粉糊;2. 将目鱼剥皮,去刺,洗净,片四片;3. 鱼片拍实,挂糊,蘸匀面包渣,用手按实;4. 将炒勺上火,放宽油,烧至五成热时将鱼片下入,炸脆捞出沥油;5. 改刀......
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1. 将鱼肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条,清水涤洗,控净水;2. 鱼肉加精盐、牛奶拌匀;3. 放入鸡蛋清、淀粉浆好;4. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺移微火,把目鱼条逐条下入;5. 上旺火见开,煮透......
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1. 将蛋清用筷子打成雪花状;2. 蛋液内放面粉、淀粉搅匀;3. 将黄瓜去蒂洗净,切成10厘米长,1厘米宽的条;4. 将鱼去皮、刺,切成条;5. 再将鱼条从中间劈开,中间夹上一条切好的黄瓜;6. 蘸一......
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1. 嫩豆腐焯水,去豆腥味;2. 鲜目鱼(鳎目鱼)洗净切小块;3. 海蛎洗净去贝壳;4. 鲜虾去头、壳;5. 干贝洗净水发;6. 香菇去蒂切菱形片;7. 大青蒜切马蹄形;8. 蒜头去皮,切两头待用;9......
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1. 鳎目鱼宰杀治净,撕去鱼皮,再去头、内脏,鱼血洗净切成4 厘米长、2 厘米宽的块;2. 将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好;3. 葱5克切成眉毛丝、另20克切成段;4. 姜切成片,香菜......
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1. 将目鱼去皮、去刺洗净,切成长条放碗内;2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好;3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内;4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下,捞出待用;5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺;6. 放酱......
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1. 将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍入味;2. 水发香菇切丝;3. 葱、姜、蒜均切成末,备用;4. 肥瘦肉洗净,切成丝;5. 炒锅内加花生油,中火烧至六成热,将鱼段放入......
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1. 鸡肫剖开,去净污物,剥去脑皮,洗净,下沸水中氽一下捞出,撕去筋膜,洗净,切片;2. 牛百页洗净,切片;3. 牡蛎洗净去贝壳,取净肉,切片;4. 鲜目鱼(鳎目鱼)洗净取净肉切片;5. 生鱼宰杀治净......
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