1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3.食用时，先将牛......
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1．将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2．炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加香菇、火腿片、青菜心、豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改慢火炖至熟烂，加入料酒、盐调......
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1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆......
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1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片......
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1. 将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；3. 黄豆泡发洗净备用；4. 大葱洗净切段；5. 姜洗净切片备用；6. 将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，......
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1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。
2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。
3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入......
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1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；2. 青菜心洗净切片；3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加......
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1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫......
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1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。3. 锅中放植物油烧热，先......
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1. 香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1 分钟取出，搌干水；2. 取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；3. 炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅......
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