1. 宰净水鱼（甲鱼），斩成块，每块约5 克；2. 红枣去核切碎粒；3. 杞子用水洗净待用；4. 水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用干淀粉搅拌，最后加入植物油；5. 将拌好的水鱼平铺在碟......
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1. 甲鱼宰杀后斩去头、足，剖开龟壳，除去内脏，洗净切成4块；2. 百合放入清水中泡发，洗净；3. 红枣洗净去核；4. 锅内注入适量清水，放入龟肉煮沸，再捞出洗净，放入沙锅内；5. 锅内再次放入百合、......
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1. 将土茯苓、瘦肉、甲鱼清洗干净；2. 土茯苓与瘦肉切块；3. 将土茯苓、瘦肉、甲鱼一同放入炖盅内；4. 加入适量水，隔水蒸炖2小时即成。 ......
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1. 先将腐竹用水浸软；2. 生姜、地骨皮、川贝母、花椒洗净；3. 用开水烫死活鳖，令其排尿，然后切开，去其内脏；4. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火焖2小时，至鳖鱼之甲上硬皮脱薄，放葱，......
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1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后......
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1.甲鱼洗净，切块，加酒、盐煮熟。2.加入人参，再炖15分钟。......
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1.用斧头击打活龟两侧硬骨，揭开龟壳，取下底板，将龟肉、内脏理净（龟壳、底板不用）。葱切段，姜拍烂。 2.容器中加入猪油、花椒、葱、姜，炸香，放入龟肉和内脏以及核桃仁，淋上香油，高火5分钟后加盐，加水......
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1.冬笋洗净，切厚件，放入沸水中滚过，取起；2.水鱼（甲鱼）剥好，放入大热水内浸过，洗擦净，斩件待用；3.火腿斩件；4.冬菇浸开，去蒂；5.水鱼件和冬笋肉，分别在滚油内泡过油，取出；6.原锅余油少许，......
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1. 将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水；2. 鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上......
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1. 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下；2. 笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块......
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