1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；2. 将芥蓝菜切段；3. 胡萝卜切成水花片氽熟；4. 面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；5. ......
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1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，......
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1.将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌匀，腌15分钟备用。
2.芹菜择洗干净，取茎部切成长段；葱、姜、红辣椒切丝。3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出；锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝、芹......
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1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
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1.牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，放入肉松少许拌一下，加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即......
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1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；3. 洋葱洗净切成丝待用；4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄......
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1.牛肉去筋切成丝；芹菜去筋剖开，切成段；姜切丝。2.勺内打底油，下入牛肉煸炒，成黑红色时，下豆瓣酱和辣椒面，继续煸炒出香味，再下姜、料酒、芹菜炒几下，放酱油、糖、味精、醋，炒匀盛盘，撒花椒面即成。......
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1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。2......
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1. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；2. 脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；3. 葱姜切末、蒜拍散切小丁；4. 鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调......
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1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待......
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