1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽......
查看详细推荐:5 营养:6 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:28 收藏:1
1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。2.炒......
查看详细推荐:5 营养:6 难易:5 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:1 点击:13 收藏:0
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅......
查看详细推荐:7 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:88 收藏:1
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小......
查看详细推荐:4 营养:6 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:54 收藏:0
1.将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；2.牛肉切成厚约2厘米的片；3.山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；4.炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；5.姜切片、葱切段放在......
查看详细推荐:7 营养:4 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:128 收藏:2
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。 2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上......
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:0 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:100 收藏:0
1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；3. 笋切成丝；4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处......
查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:32 收藏:0
1. 将土豆煮熟；2. 将牛肉洗净切成片，用肉拍子拍薄，抹上少许盐、胡椒粉；3. 葱头洗净切丝；4. 用水浸面包浸透后搓碎，备用；5. 把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入牛肉片煎至上色，取出放入......
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:3 点击:185 收藏:8
1. 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块；3. 芹菜洗净切段；4. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉......
查看详细推荐:7 营养:9 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:67 收藏:1
1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。......
查看详细推荐:5 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:14 收藏:1