1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕......
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1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉......
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1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤......
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1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，......
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1. 木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。2. 白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。3. 瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。4. 豆腐切2件，再切成三......
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1. 将鲤鱼宰杀洗净；2. 笋切片；3. 黑木耳用湿水泡开洗净；4. 锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；5. 把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；6. 烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉......
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1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。 2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油......
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1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；2. 葱切长段，姜一拍；3. 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；4. 勺内加底油烧热，加入葱姜......
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1. 将木耳、胡萝卜、鸡腿肉、洋葱切丝，放于锅中，加入色拉油、油葱酥45克、沙茶酱、米酒、香菜拌匀，加盖以高火烹调5分钟。2. 加入米粉（湿的）及水、酱油、白糖、精盐，拌匀后加盖，再以高火烹调5分钟。......
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1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾......
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