1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐......
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1. 黄豆芽摘去根须，淘洗干净，沥干水分；2. 蒜苗洗净，去根和边叶，切成3厘米长的段；3. 锅洗净，放在旺火上烧干水气，放入黄豆芽煸炒，炒至豆瓣部分成熟，芽体变蔫时倒出；4. 锅重新洗净，倒入菜油烧......
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1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋，洗净沥干；2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投入豌豆荚，端锅不断翻炒，喷入米醋，续豌豆荚由青变绿，放入精盐、味精，煸炒；3. 煸至豆荚断生入味，青翠碧绿，溢......
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1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。......
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1. 将豆腐干洗去浮尘，切成菱形片；2. 青蒜苗洗净，切成3～4厘米长的段；3. 将炒锅上火烧热，放入植物油，再推入青蒜苗炒至翠绿色；4. 放入豆腐干片，加盐继续炒匀，加味精调味，出锅即成。......
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1.将绿豆芽掐去两头，洗净沥去水。2.将蒜苗洗净，切成3厘米长的段。3.锅内加油烧热，放入葱（切）丝、姜（切）丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅装盘即成。......
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1.将香菇洗净，放入碗中，加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片，上笼蒸10分钟使其入味，取出，去掉老根，改刀切成丝，待用。2.将芹菜去掉叶子和根，洗净，撕去老筋，用斜刀法将其切成丝，待用。......
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1.将鸡蛋，冰糖，果醋，盐制成果醋酱备用。2.将莴苣去皮切成小片，青豆洗净，将二者用开水烫熟。小番茄洗净切成四块，香菜洗争切段。3.炒锅注油烧热，下入米饭，果醋翻炒，待米饭被果醋酱包匀后，下莴苣片，青......
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1. 将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；2. 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；3. 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝......
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1. 平菇削去根部的泥土，洗净切小块；2. 里脊肉洗净切片；3. 青辣椒洗净，切为指甲片；4. 蒜瓣切片；5. 里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三......
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